Além de receitas básicas, tradicionais e adaptações da cozinha internacional para o padrão vegetariano, você também vai encontrar algumas criações surpreendentes, como bolo de chocolate feito sem ovos, bife de casca de banana e hambúrguer de cereais.
Essa criativa alquimia é gerada por Ana Maria Curcelli, que se tornou vegetariana aos 19 anos e, desde lá, inventa suas produções culinárias tentando tirar o vegetarianismo das elites e torná-lo mais pop, trabalhando com pratos criativos, saborosos e baratos.
Escrito em 1997, já em sua 5ª edição, "Cozinhando sem Crueldade" traz capítulos especiais específicos sobre nutrição científica, alimentação infantil, cães e gatos vegetarianos, dicas de alimentação, compras, menus para ocasiões especiais, endereços e outras dicas.
Já com comunidade própria no Orkut, a obra mostra que as pessoas que fizeram esse tipo de opção existencial não precisam abrir mão de tudo que é bom na vida: vegetarianos podem comer muito mais além de saladinhas...
Alguns exemplos:

Abobrinhas com Tomate Seco
2 xícaras de pão italiano cortado em cubos
1 xícara de chá de água
1 colher de sopa de tomates secos picados
2 abobrinhas pequenas cortadas em cubos
1 dente de alho pivcado
1 colher de sopa de folhas de manjericão fresco
2 colheres de sopa de suco de limão
1 colher de sopa de azeite
pimenta, salsinha e sal a gosto
Preparo
Numa tigela coloque os cubos de pão e regue-s com água. Misture bem e deixe descansar por 15 minutos. Numa panela pequena coloque os tomates secos e cubra-os com água. Cozinhe por 5 minutos depois de ferver. Escorra o pão e os tomates secos. Numa saladeira junte os tomates, o pão, a abobrinha e os temperos, misture bem e sirva como entrada com pão italiano.

Bife de Lentilha
(Substitui a carne em proteínas)
500g de lentilha orgânica
3 folhas de louro
2 xícaras de gérmen de trigo tostado
gengibre ralado a gosto ou 1 cebola picada
sal
óleo para assar ou fritas
Preparo
Após lavar, cozinhe a lentilha em água com as folhas de louro em panela tampada, até que fique macia.
Se necessário escorra a água excedente.
Despeje a lentilha em tigela funda - de preferência de vidro ou cerâmica, amasse com um garfo, junte o gengibre (ou cebola) e o sal, acrescente aos poucos o gérmen de trigo, amassando com as mãos até dar o ponto de liga. Modele em formato de bifes, coloque em forma untada com óleo de canola e asse em temperatura média (ou frite). Sirva com salada verde.

Biscoitos de Centeio e Nozestopo
1 xícara de melado
1 xícara de farinha de centeio
1 xícara de nozes variadas moídas
100g de margarina vegetal
Preparo
Derreta a margarina e junte o melado, bata bem. Junte os outros ingredientes e misture bem. Faça bolinhas e achate-as com ajuda das mãos ou uma colher. Asse em forno baixo pré-aquecido po 18 minutos ou até estarem douradas.

A autora - Para adaptar seu estilo de vida ao vegetarianismo, Ana Maria começou a colecionar receitas. Depois de dois anos de intenso trabalho, percebeu que tinha tudo para fazer um livro.
Como ativista, gerou folhetos independentes sobre alimentação, crueldade e testes em animais, como o clássico "Você tem consciência daquilo que come?". Em 1995, seu folheto “Guia de compras sem Crueldade” estabeleceu uma polêmica até então inédita no Brasil: a dos testes em animais de laboratórios para fins comerciais e educativos.
Estudante de dança, comunicação e artes plásticas, publicou diversos fanzines, vendeu salgados e doces em eventos, e criou uma linha de congelados veganos.
Considerada a primeira Vegan Chef no país, Ana também ministra cursos práticos de culinária para grupos, aulas particulares, consultoria e produz alimentos congelados sob encomenda.

Onde comprar - Para adquirir pela internet, através de cartão de crédito, você pode acessar o site da Livraria Cultura (http://www.livrariacultura.com.br). Maiores informações em: http://www.institutoninarosa.org.br, http://www.svb.org.bre http://www.colchaderetalhos.net/csc/lado.htm

Comunidade no Orkut:
http://www.orkut.com/Community.aspx?cmm=3914494